Last Updated on 24 Juli 2025
Saberpungli.id – Pisang kembung belakangan ini jadi bahan perbincangan di media sosial, unik karena tepungnya bisa mengembang “kembung” saat digoreng, menciptakan tekstur berbeda dari pisang goreng biasa. Kalau kamu penasaran dan ingin bikin sendiri, simak resep pisang kembung berikut ini!
Apa Itu Pisang Kembung?
Pisang kembung sebenarnya adalah varian banana fritter Indonesia, di mana potongan pisang dilapisi adonan tepung yang mengembang saat digoreng. Sensasi renyah di luar, empuk di dalam sangat cocok jadi camilan sore. Pisang kembung ini disebut viral karena tampilannya mirip udang balon, dan makin unik dengan topping seperti keju, gula halus, atau cokelat.
Bahan-Bahan (Untuk 10 potong)
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Pisang matang (kepok/uli/tanduk) | 5 – 6 buah |
| Tepung terigu protein sedang | 200 gram |
| Tepung beras + tepung maizena | 50 g + 25 g |
| Gula pasir | 2 sdm |
| Ragi instan | 1 sdt |
| Baking powder & soda kue | ½ sdt + ¼ sdt |
| Garam + vanili bubuk | ¼ sdt + ¼ sdt |
| Mentega cair | 3 sdm |
| Air dingin | 200 – 250 ml |
| Minyak goreng | Secukupnya |
| Topping (opsional): keju, cokelat, gula halus, SKM |
Selain tepung beras, tepung maizena juga berfungsi memberikan kerenyahan ekstra pada lapisan luar.
Langkah-Langkah Cara Membuat
- Siapkan pisang dan potong
Kupas pisang, lalu potong sekitar 2–3 cm. Sisihkan. - Campur bahan kering
Masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, gula, ragi, baking powder, soda kue, garam, dan vanili. Aduk rata. - Tambahkan cairan dan mentega
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk, supaya adonan tidak terlalu kental atau encer. Setelah halus, tambahkan mentega cair, aduk sampai tercampur merata. Diamkan 15–20 menit agar ragi aktif. - Balurkan pisang ke adonan
Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, aduk hingga terlapisi sempurna. - Goreng dalam minyak panas
Panaskan minyak di api sedang. Ambil pisang beserta adonan, goreng hingga keemasan dan mengembang. Angkat, tiriskan di kertas minyak. - Tambahkan topping
Saat hangat, taburi keju parut, gula halus, cokelat, atau SKM sesuai selera.
Tips Sukses & Variasi
- Pilih pisang matang sempurna — tidak berair dan cukup manis agar tekstur dalam tetap lembut.
- Gunakan air dingin — meningkatkan kerenyahan dari adonan saat digoreng panas.
- Jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil dan pisang tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Variasi topping seru:
- Keju + SKM untuk rasa gurih manis.
- Cokelat atau saus karamel untuk versi dessert.
- Gula halus atau wijen untuk pilihan klasik.
Kenapa Harus Coba Resep Ini?
- Kerenyahan unik: lapisan tepung “mengembang” jadi garing dan empuk sekaligus.
- Praktis & ekonomis: bahan sehari-hari, mudah dibuat sendiri.
- Potensi jualan: camilan viral ini bisa jadi peluang usaha kecil, apalagi jika ditambahkan topping menarik.
FAQ Seputar Pisang Kembung
Bisa, seperti pisang uli atau tanduk, selama teksturnya tidak terlalu basah.
Bisa, tapi tekstur tidak “kembung” maksimal. Sebagai alternatif, tambahkan lebih banyak baking powder atau soda kue.
Kemungkinan minyak kurang panas atau adonan terlalu encer; sesuaikan adonan dan pastikan suhu minyak ideal.
Anda bisa memanggangnya, tapi hasilnya tidak akan renyah dan kembung seperti versi goreng.
Kesimpulan
Resep pisang kembung ini adalah kombinasi kerenyahan luar biasa dan lembut di dalam, cocok untuk ngemil atau ide bisnis rumahan. Cukup bahan sederhana seperti tepung terigu, tepung beras, ragi, dan pisang plus topping favorit Anda bisa menghadirkan camilan viral di dapur sendiri. Jangan lupa praktikkan tips supaya hasil maksimal!
